Il Ricettario

11 août 2011

ROAST BEEF & PUDDING

Sono andata alla ricerca del segreto della ricetta originale, quella puramente inglese e ve la offro qui, insieme alla ricetta dello Yokshire Pudding, che classicamente viene servito accanto all’arrosto insieme a un purè di patate e dei piselli al burro,...

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Tags: Muriel, pudding, roastbeef

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11 août 2011

BREZELN

Pour 10 brezel il faut : 300 ml de lait30 grammes de beurre300 grammes de farine1 cuillère à café de sel finDu gros sel1 sachet de levure de boulanger1 litre d'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (ou sodium c est pareil) Préparation :...

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Tags: Chantal, brezeln

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11 août 2011

ARAGOSTA ALLA DIAVOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 2 aragoste di 700 g ciascuna100 g di burro100 g di pangrattato1 cucchiaio di olio d’ oliva extravergineprezzemolo1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaio di senape1 dl di aceto di vino biancosale e pepe PREPARAZIONE DELL’...

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Tags: Roby, arragosta

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11 août 2011

NO-KNEAD BREAD

Basic No-Knead Bread Adapted slightly from Jim Lahey's My Bread 3 cups (750 mL) bread flour 1-1/4 tsp (6 mL) table salt 1/4 tsp (1 mL) instant yeast 1-1/3 cups (325 mL) cool water, at 55°F to 65°F (12°C to 18°C) In a medium bowl, stir together the flour,...

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Tags: Muriel, bread, pane

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11 août 2011

GIRELLO AL LIMONE

Per ogni kg di girello : salvia , la scorza grattugiata ed il succo di due limoni , dado fatto in casa ( ho il Bimby , fedele ed infaticabile compagno di viaggio ) olio extravergine di oliva ( sono fortunata abbiamo il nostro ! ) sale e pepe q.b. Strofinare...

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Tags: Cristiana, girello, limone

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11 août 2011

COME FARE I POMODORI SECCHI

Eccoci qui, è Estate e vogliamo dedicarci alla preparazione dei pomodori secchi, sapore unico che possiamo gustare anche durante l’inverno grazie a questa tecnica di conservazione. Abbiamo fotografato passo dopo passo dal taglio all’essiccazione giorno...

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Tags: pomodori secchi

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11 août 2011

CANEDERLI ALLA TIROLESE (Knödel)

Ingredienti Brodo - di carne 2 litri Burro - 30 g Cipolle - 1 piccola Farina - 40 g Latte - 150 ml Noce moscata - una spolverata Pane - raffermo 200 gr Pepe - una spolverata Prezzemolo - 2 cucchiai Speck - 100 g Uova di gallina – 2 Presentazione I canederli,...

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Tags: Marco, Knödel, canederli

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11 août 2011

CUBETTI DI SEMOLINO AI FUNGHI GRATINATI

Ingredienti: 250gr semolino400ml latte1 dado (preferibilmente ai funghi)1 bustina funghi porcini secchi parmigiano (al gusto)sale/pepe q.b. Preparazione : In un pentolino mettere a scaldare il latte col dado, sminuzzaci dentro i funghi secchi (verificando...

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Tags: Muriel, semolino, vegetariano

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10 août 2011

ARROSTO DI POLLO :)

Ingredienti : 1 Kg di pollo350 gr di carne trita di maiale1 uovo intero150 gr di prosciutto cotto150 gr di spinaci lessi100 ml di vino bianco seccoolio extravergine di olivasalepepe preparazione : 1.pulite e disossate il pollo;2.lavatelo sotto l’acqua...

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Tags: Roby, pollo

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10 août 2011

FICHI AL FORNO

Ingredienti per 6-8 persone: 24 fichi ben maturi,6 cucchiai di miele di castagno,1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,scorzette di limone,qualche cucchiaio di acqua. Preparazione : Lavate i fichi e disponeteli nella teglia oliata uno vicino all'altro,...

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Tags: Roby, fichi

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10 août 2011

KRAPFEN al forno

Fate una purea con 160 gr di patateUnite 160 gr di farina bianca, 60 gr di zucchero, 40 gr di burro, 1 uovo intero, lievito di birra e sale; lavorate bene e fate lievitare per un’ora. Tirate una sfoglia di 3 mm e ricavate dei dischi; farcite con cioccolata...

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Tags: Silvana, krapfen

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10 août 2011

LATTE DOLCE FRITTO

Ingredienti 1 litro di latte150 grammi di farina150 grammi di zucchero4 uova sbattute2 uva (solo tuorli - albume facoltativo)1 scorza di limone100 grammi di pane grattugiatoolio d'oliva Preparazione: Portare ad ebollizione il latte dopo avervi stemperato,...

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Tags: Marco, latte fritto

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10 août 2011

ACQUA COTTA

L'acqua cotta è un piatto tradizionale toscano nato in Maremma dall'arte culinaria delle massaie e dei contadini che dovevano fare di necessità virtù e sfamarsi con quel poco che la terra gli offriva, realizzando al contempo piatti gustosi che hanno retto...

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Tags: Marco, acquacotta

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10 août 2011

BOMBOLONI ALLA CREMA

Ingredienti: 250g Farina OO250g Farina Manitoba60g Burro35g Zucchero Semolato1 uovo medio sale35g Lievito di birra250ml. Acqua minerale Naturale1 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)1 Limone Preparazione: Togliere il burro dal frigo mezz’ora prima...

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Tags: Silvana, bomboloni

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10 août 2011

TAJINE DI PESCE

Ingredienti - 1,5 kg di pesce ( a scelta tra merluzzo, nasello , rana pescatrice o altro)- 1/2 peperone rosso e mezzo verde- 1 kg di patate- 2 limoni- 2 pomidori per la salsa chermula: - 1 limone- prezzemolo e coriandolo- 3 spicchi di aglio- 1 cucchiaino...

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Tags: Silvana, pesce, tajine, Maroc

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10 août 2011

ORATA MARINATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI un'orata da un kgun porromezzo peperone giallomezzo peperone rossouna costola di sedano2 cucchiai di salsa di soiazafferanomezzo dl di olio extravergine d'olivasale, pepe PREPARAZIONE: Squamate il pesce con l'apposito attrezzo o con il dorso...

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Tags: Silvana, pesce, orata

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10 août 2011

SALSA AGRODOLCE

Ingredienti : Un peperone rosso, mela verde, 4 cucchiai d’aceto, 4 cucchiai d’acqua 10 g di zucchero. Preparazione: Abbrustolire sulla fiamma un piccolo peperone rosso finché annerisce. Togliete quindi tutta la pelle nera e tagliate la polpa a dadini....

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Tags: Silvana, agrodolce, salsa

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10 août 2011

PETTI DI POLLO IN AGRODOLCE

Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 1 cipolla, 1 cetriolo, 2 peperoni verdi freschi, 1 zucchina, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, olio evo. per la salsa: 1 bicchiere e mezzo di brodo di pollo, 2 peperoncini, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di conserva...

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Tags: Silvana, agrodolce, pollo

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10 août 2011

IL VITELLO TONNATO :)

Ingredienti: 600 gr. di Vitello1 Carota100 gr. di Tonno in scatola1 gambo di Sedano3 Acciughe pulite2 foglie di Alloro50 gr. di Capperi1 Cipolla1 rametti di Rosmarino4 Uova300 ml di Vino bianco secco4 cucchiai di Olio extravergine d'olivaPepe - Sale Preparazione:...

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Tags: Roby, vitello tonnato

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10 août 2011

INSALATA CON ANGURIA

1,5 kg anguria tagliata a cubetti e senza semini125 gr Feta tagliata a cubettini1 cipolla (piccola) di tropea o comunque 'dolce' a fettine sottili1 dozzina di olive nere snocciolate e dimezzate1 manciata di foglie di menta sminuzzateCondire con olio d'oliva,...

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Tags: Silvana, anguria, feta, insalata

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