chantal - Il Ricettario

27 octobre 2011

ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES

Ingrédients 8 petites galettes de riz 8 grosses crevettes cuites 40 g de vermicelles de riz 100 g de pousses de soja 50 g de coeur de laitue 50 g de carotte 8 feuilles de menthe 8 tiges de coriandre Sauce au vinaigre de riz: 3 cuil. à soupe de nuoc-mâm...

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Tags: Chantal

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25 octobre 2011

INVOLTINI DI TACCHINO AL PROFUMO DI ARANCIA

Ingredienti 6 fette di petto di tacchino 8 fette di pancetta 2 coste di sedano 3 carote uno scalogno un rametto di rosmarino 60 gr. olio evo 200 gr. vino bianco un'arancia succo di un limone sale e pepe Preparazione Prendere le fettine di carne, stendervi...

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Tags: Chantal, tacchino

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23 octobre 2011

GRANOLA

Préparation : 5 min ; cuisson : 30/45 min Ingrédients pour 500g de Granola : 300g flocons d’avoine 100g d’amandes entières 100g graines tournesol 100g graines courge 50g graines sésame 50g de raisins secs 10cl d’eau chaude 50g de miel liquide 4càs d’huile...

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Tags: Chantal, muesli

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17 octobre 2011

BUCHTY

Ingrédients 450g de farine 5g de sel 70g de sucre en poudre 50g de beurre 120ml de lait 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 3 oeufs 40g de beurre fondu Préparation Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: fouetter les...

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Tags: Chantal, brioche

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17 octobre 2011

BRIOCHE BULGARE

Ingrédients - 500 gr de farine - 20 gr de levure fraiche (ou 2 c.c de levure sèche) - 200 ml de lait tiède - 50 gr de beurre fondu - 2 oeufs - 3 c.s de sucre - 1 c.c de sel - Pour la dorure : Beurre fondu Préparation Dans la cuve de la machine à pain,...

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Tags: Chantal, brioche

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15 octobre 2011

TERRINE DE FOIE DE VEAU AUX HERBES

Si vous n'appréciez pas le foie de veau, vous pouvez tester avec du blanc de dinde, du boeuf ou autre viande.... Ingrédients 1 steak de foie de veau 1/2 bouquet de coriandre et persil herbes de provence 2 c.c de crème fraîche 1 c.c de moutarde Sel, poivre,...

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Tags: Chantal, foie de veau, terrine

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15 octobre 2011

RISOTTO AGLI SPINACCI E SCARMOZA

Ingredienti 150 gr. spinaci 70 gr. scamorza uno scalogno 50 gr. burro 20 gr. olio evo 300 gr. riso 50 gr. vino bianco 700 gr. acqua un cucchiaio scarso di dado vegetale bimby (o un dado a cubetto) Preparazione Mondare gli spinaci, spezzettarli e metterli...

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Tags: Chantal, risotto, spinacci

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8 octobre 2011

NAVARIN D'AGNEAU

Ingrédients 18 morceaux de collier d'agneau 6 navets violets 1 gros oignon 12 petites carottes 10 brins de persil 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de farine...

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Tags: Chantal, agneau

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8 octobre 2011

QUICHE LORRAINE (Bimby)

Ingredienti per la pasta brisè: 150 grammi di farina 00 75 gr. burro mezzo cucchiaino di sale 50 gr. acqua per il ripieno: 100 gr. gruviera tagliato a pezzi 250 gr. acqua 200 gr. pancetta affumicata 30 gr. farina 00 30 gr. burro 250 gr. latte noce moscata...

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Tags: Chantal, quiche

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5 octobre 2011

GATEAU DE CHATAIGNES

Ingrédients 500 g de châtaignes surgelées ou fraîches 125 g de beurre ramolli 125 g de chocolat (noir) fondu Préparation Faire cuire à la vapeur 500 gr de châtaignes et les passer à la moulinette ou au presse purée. Ajouter le beurre en morceaux et le...

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Tags: chocolat, Chantal, chataignes, gateau

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5 octobre 2011

GATEAU AUX RAISINS

Ingrédients 125g de beurre 125g de sucre 2 oeufs 200g de farine 2 c à café de levure 500g de raisins noirs amandes effilées sucre glace Préparation Travailler le beurre avec le sucre, les oeufs, la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule à charnière...

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Tags: Chantal, gâteau, raisin

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5 octobre 2011

PETITS PAINS AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 30 petits pains 300 ml de lait tiède 1 oeuf 70 g de beurre mou 1 cuillère à café de sel 50 g de sucre 1 c à c de vanille en poudre 600 g de farine 1 c à s de levure sèche 250 g de chocolat noir Préparation Mélanger l'oeuf et le beurre...

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Tags: chocolat, Chantal

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3 octobre 2011

MUFFIN AL CIOCCOLATO (Bimby)

Ingredienti 200 gr. farina 50 gr. fecola di patate 40 gr. cacao amaro 3 uova 200 gr. zucchero 250 gr. latte 90 gr. burro una bustina di lievito Preparazione In una terrina setacciare le farine ed il cacao. Unire lo zucchero e amalgamare il tutto. Mettere...

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Tags: Chantal, cioccolato, muffin

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2 octobre 2011

SOUPE A L'OIGNON "à la parisienne"

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros oignons 4 c à soupe d'huile 1 c à soupe de farine 4 tranches de pain 100g de gruyère râpé sel, poivre Préparation Faire blondir les rondelles d'oignons dans l'huile, dans une grande casserole. Une fois qu'ils sont...

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Tags: Chantal, oignons, soupe

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2 octobre 2011

FARFALLE CON PISELLI E POLPETTINE DI RICOTTA

Ingredienti per le polpettine: 250 grammi di ricotta 2 tuorli d'uovo 50 gr. parmigiano reggiano 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale e pepe per la pasta: 350 grammi di farfalle 2 pomodori concassè (tagliati a dadini) 20 gr. parmigiano reggiano 30 gr. olio...

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Tags: ricotta, Chantal, farfalle

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30 septembre 2011

TAJINE DE KEFTA AUX OEUFS (et ses petits légumes)

Ingrédients : - 500g de viande de boeuf haché - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 tomates pelées - 4 oeufs - 1/2 bouquet de coriandre / persil - Sel, poivre, cumin, gingembre, piment de cayenne, ras el hanout - Légumes : dès de pommes de terre, carottes,...

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Tags: tajine, Chantal

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6 septembre 2011

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE

Ingrédients 500g de foies de volaille lait 1 bouillon cube 1/2 verre de Porto 350g de beurre 2 cuillères à soupe de cognac sel, poivre Préparation Couper les foies et les tremper une nuit dans du lait. Les faire cuire 12 minutes dans un bouillon (1/2...

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Tags: Chantal, pâté

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5 septembre 2011

PASTILLA MAROCAINE EXPRESS

Ingrédients 700g de viande hachée d'agneau 300g de viande hachée de boeuf 3 c à soupe de ras el hanout 3 c à soupe de cumin 2 oignons blancs huile d'olive sel, poivre miel persil, coriandre 1 sachet d'amandes entières à concasser grossièrement 1 paquet...

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Tags: Chantal, pastilla

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1 septembre 2011

BEGHRIR (Crêpes 1000 Trous)

Ingrédients * 300 g de semoule fine ou extra fine * 200 g de farine T 55 * Environ 1 litre d'eau tiède (pas bouillante) * 1 jaune d'oeuf (facultatif mais c'est mieux d'en mettre) * 1 cc de sel * 1 cc de levure chimique * 1/2 sachet de levure sèche (briochin)...

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Tags: Chantal, crêpes

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31 août 2011

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients 100 g de beurre 50 g de sucre roux 100 g de sucre cristallisé 1 oeuf 120 g de farine 2 pincées de sel 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de vanille liquide 150 g de chocolat noir 50 g de noix Préparation Travailler bien beurre et...

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Tags: chocolat, Chantal, cookies

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