ARROSTO DI POLLO :)

10 août 2011

Ingredienti :

1 Kg di pollo
350 gr di carne trita di maiale
1 uovo intero
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di spinaci lessi
100 ml di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

preparazione :
1.pulite e disossate il pollo;
2.lavatelo sotto l’acqua corrente;
3.mettetelo a scolare;
4.tritate finemente il prosciutto cotto;
5.mettetelo in una terrina con la carne di maiale trita;
6.aggiungete gli spinaci sminuzzati finemente;
7.unite l’uovo sgusciato;
8.insaporite con un pizzico di sale e pepe;
9.amalgamate bene tutti gli ingredienti;
10.dovete ottenere un composto compatto;
11.farcitevi l’interno del pollo;
12.legatelo con dello spago da cucina;
13.accendete il forno a 180°C;
14.ungete un tegame con olio extravergine di oliva;
15.trasferitevi il pollo farcito;
16.fatelo rosolare in tutte le parti sul fuoco a fiamma alta rigirandolo continuamente;
17.toglietelo dal fuoco;
18.irroratelo con il vino bianco;
19.infornate il pollo;
20.ogni tanto bagnatelo con il fondo di cottura;
21.togliete dal forno dopo 50 minuti;
22.adagiate il pollo in un piatto e tenetelo al caldo;
23.versate il fondo di cottura in una padellina antiaderente;
24.aggiungete 100 ml di acqua;
25.fate cuocere a fiamma media fino a far ridurre della metà il liquido;
26.mescolate spesso;
27.togliete dal fuoco e aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
28.affettate il pollo;
29.adagiatelo sopra un piatto da portata;
30.irroratelo con la salsina preparata;
31.servite in tavola l’arrosto di pollo in salsa.