silvana - Il Ricettario

30 août 2011

PAN DI SPAGNA

Il "segreto", se di segreto si può parlare, per una perfetta riuscita di questo dolce è la lunga lavorazione di uova e zucchero. E' in questa fase, infatti, che viene incorporata l'aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso, anche...

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Tags: Silvana, pan di spagna

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30 août 2011

TORTA DI RICOTTA

INGREDIENTI 300 g di ricotta 300 g di farina 300 g di zucchero 3 uova scorza di limone grattugiata 1 bustina di lievito 1 noce di burro zucchero a velo PREPARAZIONE: Lavorare zucchero e ricotta, aggiungere i tuorli, la farina, la scorza di limone ed il...

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Tags: ricotta, Silvana, torta

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30 août 2011

TORTA DI FRUTTA

ingredienti per 6 persone 100 gr di fruttosio ( io uso questo ma chi vuole può mettere zucchero normale) 2 uova 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 tazza di soia tiepida 50 gr di mandorle tritate 200 gr di farina integrale 15 gr di lievito frutta a piacere...

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Tags: Silvana, frutta, torta

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29 août 2011

GAZPACHO

Ingredienti: 1 kg di pomodori maturi (ramati o san Marzano van benissimo) 1 peperone rosso (se è piccolo intero altrimenti metà) 1 cetriolo 1 cipolla bianca (piccola intera o metà grossa) 1 spicchio d'aglio aceto olio sale pepe nero acqua q.b. Preparazione:...

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Tags: Silvana, gazpacho

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27 août 2011

SALSA DI CIPOLLE

Ingredienti: (per 1,5 kg di cipolle) 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 80 grammi di zucchero, 2 cucchiai d’acqua, 6 cucchiai d’aceto bianco, 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 3/4 di litro di vino bianco secco, 1/2 cucchiaino di sale, 40...

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Tags: Silvana, cipolle

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26 août 2011

ROMBO AL FORNO CON PATATE

Ingredienti (per 4 persone): 1 rombo da almeno 1,5 Kg (già eviscerato, ma SENZA togliere la pelle) 1 kg di patate 1 dl di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Spellate l’aglio e tritatelo finemente; lavate...

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Tags: Silvana, patate, rombo

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25 août 2011

CANARD ROTI AUX POIVRES

Ingrédients : Un canard de 1,2 à 1,4 kg environ (pour 2 à 4 personnes) Du Miel Mélange de 3 poivres Huile de tournesol, margarine ou de graisse de canard Sel Porto 10 cl de fond de veau ou fond brun de canard Préparation : •Faites préchauffer votre four...

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Tags: Silvana, canard

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24 août 2011

INSALATA FREDDA DI SEPPIOLINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 500 g di seppioline • 300 g di pomodori • 150 g di lattughino misto • 100 g di pane raffermo • 1 limone • olio extravergine di oliva • sale PREPARAZIONE: Pulite le seppioline eliminando l’osso, gli occhi e il becco. Fatele...

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Tags: Silvana, seppia

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24 août 2011

CESTINI DI POMODORO

Ingredienti 4 grossi pomodori maturi 100 gr di carne macinata 1 uovo 1 carota, 1 sedano 1 cipolla 1/2 aglio , prezzemolo q.b olio, sale e pepe 20 gr di burro basilico una manciata pangrattato 3 cucchiai di parmigiano Preparazione Pulire i pomodori , tagliare...

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Tags: Silvana, pomodoro

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24 août 2011

PENNE AI PEPERONI

Ingredienti per 3 persone 350 gr di penne 1 peperone rosso grande... 1 peperone giallo grande 80 ml di olio (extravergine d'oliva) 1 spicchio di aglio basilico q.b. di sale q.b. di pepe fresco Preparazione 1.Pulire i peperoni dal picciolo, i semi ed i...

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Tags: Silvana, peperoni, penne

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23 août 2011

GNOCCHETTI VERDI

Ingredienti 1 kg di patate 300 gr di farina 1 uovo 200 gr di spinaci lessati 40 gr di pancetta fresca 1 cipolla salsa di pomodoro q.b prezzemolo. sale e pepe formaggio grattugiato Preparazione Lessare le patate, schiacciarle, unire la farina, l'uovo (...

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Tags: Silvana, gnocchetti

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23 août 2011

LINGUINE ZUCCHINE TIMO E LIMONE

Ingredienti per 4 persone: Linguine g 250 Zucchine g 400 Limone non trattato n°1 Cipolla tritata g 40 Timo 4 rametti Olio d'oliva 2 cucchiai Pepe bianco 1 pizzico Sale qb Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata...

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Tags: Silvana, limone, zucchine, linguine

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23 août 2011

ANTIPASTO DI MELONE

Ingredienti 4 grosse fette di melone, 100 gr di pancetta affumicata tagliata a dadini, 24 crostini di pane., 6 cetrioli, carciofini sott'olio, 4 wurstel , bastoncini per infilare il tutto Preparazione Privare il melone dai semini . Su ogni fette infilzate...

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Tags: Silvana, Melone

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23 août 2011

FETTUCCINE ALLE VERDURE

Ingredienti : 300 g di piselli 200 g di punte di asparagi 2 zucchine 2 porri parmiggiano olio di oliva prezzemolo sale e pepe Preparazione: Mondare e lavare le verdure, tagliare a rondelle i porri e affettare le zucchine per il lungo. Fare appassire con...

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Tags: Silvana, fettuccine, verdure

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23 août 2011

CROSTATA ZUCCHINE E MOZZARELLA

Ingredienti: per la pasta: 200 gr di farina 90 gr di burro 5 gr di sale 20 gr di acqua 1 uovo Se invece volete essere più veloci andrà bene anche una pasta brisé per il ripieno: 2 grosse zucchine 2/3 di mozzarella sale, pepe,olio Preparazione : Iniziare...

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Tags: Silvana, zucchine, crostata

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20 août 2011

ZUCCHINE IN CARPACCIO

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine piccole 3 cucchiai di... olio di oliva Succo di limone Menta fresca Parmigiano in scaglie 100 g circa Sale Pepe Preparazione: 1. Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fette sottilissime...

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Tags: Silvana, zucchine, carpaccio

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20 août 2011

FETTUCCINE ALLE VERDURE

Ingredienti per 4 persone 300gr di fettuccine 300 gr di piselli surgelati 200 gr di punte di asparagi 2 zucchini 2 porri parmigiano, olio, prezzemolo, basilico ,sale e pepe Preparazione Lavare le verdure, tagliare a rondelle i porri e affettare le zucchine...

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Tags: Silvana, fettuccine

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19 août 2011

FRITTELLE LUNA-PARK

Ingredienti per l'impasto Burro 100 gr Farina Manitoba 500 gr Latte 250 ml Lievito di birra 25 gr Limoni la scorza grattugiata di 2 Sale fino 10 gr Vanillina 1 bustina Zucchero 50 gr Preparazione Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...

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Tags: Silvana, Luna Park, frittelle

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18 août 2011

BAVARESE DI FRAGOLE

Ingredienti per due persone: Fragole g 150 Foglio colla di pesce Panna g 125 Zucchero g 15 Preparazione: Sminuzzare e tritare le fragole fino a ricavarne una purea, unirle alla colla di pesce precedentemente abborbidita con acqua. Aggiungere al composto...

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Tags: Silvana, fragole, bavarese

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18 août 2011

TARTE AMANDINE AUX FIGUES FRAICHES ET AUX EPICES

Ingrédients (pour le moule rectangulaire de 11 x 35cm. Doses à augmenter bien sûr pour un moule plus grand) : 180 g env de pâte sablée ou feuilletée. 5 belles figues fraîches 80 g de mascarpone 100 g de crème liquide 50 g de sucre en poudre 2 petits oeufs...

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Tags: Silvana, tarte, figues

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