silvana - Il Ricettario

15 août 2011

TORTA DI PANE RAFFERMO CON MELE

Ingredienti: 250 gr di pane raffermo 1/2 litro di latte 1 uovo 130 gr di zucchero 70 gr di nocciole e noci tritate 1 manciata di uvetta ( facoltativo) 1 cucchiaino di cannella 2 mele tagliate a tocchetti Preparazione: Mettere a mollo il pane a pezzettoni...

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Tags: mele, Silvana, pane, raffermo

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15 août 2011

MOUSSE AU CITRON

Ingrédients : 3 citrons 4 œufs 170 g de sucre 2 c. à soupe de maïzena 2 c. à soupe de crème fraîche Préparation : Battre les 4 jaunes d'oeuf et le sucre. Réserver 2 blancs. Faire chauffer 2 verres d'eau dans une casserole. Incorporer la maïzena aux œufs...

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Tags: Silvana, citron, mousse

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13 août 2011

FALAFEL

Ingredienti: Ceci 400 g Cipolla tritata 1 Prezzemolo 1 mazzo tritato Spicchi d'aglio 2 Cumino 2 cucchiaini Coriandolo macinato 1 cucchiaino Olio per friggere Pepe Un pizzico Sale Preparazione: Scolare e togliere le bucce ai ceci dopo averli lasciati in...

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Tags: Silvana, falafel, Maroc

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12 août 2011

HUMMUS

HUMMUS DA ACCOMPAGNARE AI FALAFEL: Ingredienti: Ceci lessati 250 g Spicchi d'aglio 2 Tahina 2 cucchiai Limone 1 Prezzemolo 1 mazzetto Peperoncino e/o paparica 1 / pizzico Olio do oliva 2 cucchiai Sale Preparazione: Mettere nel frullatore i ceci, la tahina,...

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Tags: Silvana, hummus, Maroc

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12 août 2011

FILETTO DI MAIALE AL PORTO

Ingredienti: 600 gr. un pezzo di filetto di maiale 1/2 bicchiere vino Porto 3 rametti maggiorana 2 cucchiai burro olio extravergine d'oliva sale pepe appena macinato Preparazione: Ripulite il filetto di maiale da eventuali parti grasse e filamenti, massaggiate...

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Tags: Silvana, maiale, porto

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12 août 2011

RISOTTO AL PERSICO

Per 6 persone Ingredienti : FILETTI DI PESCE PERSICO: 800 g - BURRO: 100 g - FARINA BIANCA: 2 cucchiai, 25 g - SALVIA: 12 foglie, - RISO: 500 g - BRODO VEGETALE: 1,5 litri - CIPOLLA- VINO BIANCO SECCO: 1/2 bicchiere - SALE: q.b. Preparazione : Per il...

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Tags: Silvana, pesce, risotto

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12 août 2011

GELATO ALLO ZENZERO

Ingredienti: 250 ml di latte 500 ml di panna 1 baccello di vaniglia, aperto, i semi raschiati via e tenuti da parte 150 g di zenzero giovane affettato finemente 5 tuorli 100 g di zucchero Preparazione : 1.Preparate il gelato: mettete il latte, la panna,...

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Tags: Silvana, gelato, zenzero

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12 août 2011

CROSTATA DI PESCHE CON CREMA AL MOSCATO E AMARETTI

INGREDIENTI Pasta frolla: 250g farina, 150g burro, 100g zucchero, 2 tuorli, 1 buccia grattugiata di limone. Crema al moscato e amaretti: 2 bicchieri di moscato dolce (bicchiere da 200ml), 3 amaretti, 6 tuorli di uova, 120g zucchero, 3 cucchiai rasi di...

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Tags: pesche, Silvana

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12 août 2011

GELATO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI 500 ml di latte intero 150 g di zucchero 3 uova intere 200 g di panna da montare zafferano a piacere ( indicativamente tre bustine ) PREPARAZIONE Fate bollire un dito di latte ( preso dai 500 ml ): spegnete la fiamma e scioglietevi lo zafferano...

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Tags: Silvana, gelato

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11 août 2011

INSALATA DI PASTA CON PROSCIUTTO , MELONE E PINOLI

D'estate, quando fa caldo, tante volte si ha voglia di mangiare un piatto freddo ma unico. Ecco una ricetta veloce : Insalata di conchiglie con melone, prosciutto e pinoli. x 4 persone- ingredienti: - 400 gr di conchiglie o altra pasta corta - olio d'oliva...

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Tags: Silvana, Melone, insalata, prosciutto

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11 août 2011

BUCCELLATI

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di farina 150 grammi di zucchero semolato 150 grammi di margarina 4-6 cucchiai di miele 400 grammi di fichi secchi 50 grammi di mandorle pelate e tritate grossolanamente 50 grammi di noci sminuzzate 50 grammi di nocciole...

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Tags: Silvana, buccellati

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11 août 2011

SFOGLIATINE

Ingredienti per 4 persone : pasta sfoglia 200 gr di pomodorini 150 gr di caciocavallo 1 spicchio d'aglio olio, sale, pepe e qualche foglia di alloro Preparazione: Tagliare la melanzana a dadini, cospargela con poco sale e lasciar eliminare l'acqua. Asciugarle...

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Tags: Silvana, melanzane, sfogliatine

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11 août 2011

COUSCOUS CON CARNE E VERDURE

INGREDIENTI 500 g di couscous 800 g di spezzatino di agnello (o di pollo) 300 g di ceci gia lessati 4 cipolle a spicchietti 2 carote a pezzi grossi 2 patate piccole a pezzi 4 zucchine a pezzi grossi 1/4 di verza a pezzi 5 pomodori a pezzi 1 mazzetto di...

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Tags: Silvana, couscous, Maroc

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11 août 2011

MOZZARELLA IN CARROZZA

ingredienti: - 8 fette di pane x toast- 125 gr di mozzarella- 1 o 2 cucchiai di farina bianca- 2 uova- 150 gr di latte- olio- sale preparazione: Tagliare le croste al pane, quindi tagliare la mozzarella in fette e adagiarle sul pane. ricoprire con un'altra...

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Tags: Silvana, mozzarella

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10 août 2011

KRAPFEN al forno

Fate una purea con 160 gr di patateUnite 160 gr di farina bianca, 60 gr di zucchero, 40 gr di burro, 1 uovo intero, lievito di birra e sale; lavorate bene e fate lievitare per un’ora. Tirate una sfoglia di 3 mm e ricavate dei dischi; farcite con cioccolata...

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Tags: Silvana, krapfen

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10 août 2011

BOMBOLONI ALLA CREMA

Ingredienti: 250g Farina OO250g Farina Manitoba60g Burro35g Zucchero Semolato1 uovo medio sale35g Lievito di birra250ml. Acqua minerale Naturale1 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)1 Limone Preparazione: Togliere il burro dal frigo mezz’ora prima...

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Tags: Silvana, bomboloni

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10 août 2011

TAJINE DI PESCE

Ingredienti - 1,5 kg di pesce ( a scelta tra merluzzo, nasello , rana pescatrice o altro)- 1/2 peperone rosso e mezzo verde- 1 kg di patate- 2 limoni- 2 pomidori per la salsa chermula: - 1 limone- prezzemolo e coriandolo- 3 spicchi di aglio- 1 cucchiaino...

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Tags: Silvana, pesce, tajine, Maroc

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10 août 2011

ORATA MARINATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI un'orata da un kgun porromezzo peperone giallomezzo peperone rossouna costola di sedano2 cucchiai di salsa di soiazafferanomezzo dl di olio extravergine d'olivasale, pepe PREPARAZIONE: Squamate il pesce con l'apposito attrezzo o con il dorso...

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Tags: Silvana, pesce, orata

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10 août 2011

SALSA AGRODOLCE

Ingredienti : Un peperone rosso, mela verde, 4 cucchiai d’aceto, 4 cucchiai d’acqua 10 g di zucchero. Preparazione: Abbrustolire sulla fiamma un piccolo peperone rosso finché annerisce. Togliete quindi tutta la pelle nera e tagliate la polpa a dadini....

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Tags: Silvana, agrodolce, salsa

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10 août 2011

PETTI DI POLLO IN AGRODOLCE

Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 1 cipolla, 1 cetriolo, 2 peperoni verdi freschi, 1 zucchina, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, olio evo. per la salsa: 1 bicchiere e mezzo di brodo di pollo, 2 peperoncini, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di conserva...

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Tags: Silvana, agrodolce, pollo

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