ZUCCHINE IN CARPACCIO

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine piccole
3 cucchiai di... olio di oliva
Succo di limone
Menta fresca
Parmigiano in scaglie 100 g circa
Sale
Pepe

Preparazione:

1. Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele e asciugatele. Tagliatele a fette sottilissime nel verso che preferite, sia in verticale che a rondelle.
2. Preparate una emulsione di olio, sale, pepe, limone e menta. Distribuitela sulle zucchine, per poi cospargerle con le scaglie di parmigiano.

Di Silvana Foglia

imprimer_la_recette