FETTUCCINE ALLE VERDURE

Ingredienti :

300 g di piselli
200 g di punte di asparagi
2 zucchine
2 porri
parmiggiano
olio di oliva
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Mondare e lavare le verdure, tagliare a rondelle i porri e affettare le zucchine per il lungo.
Fare appassire con 3 cucchiai di olio i porri, aggiungere i piselli e asparagi ed infine le zucchine. Salare e papare, mescolare e cuocere per 10 minuti.
Alla fine cottura aggiungere un bel trito di prezzemolo e basilico.
Lessare la pasta e una volta cotta, versare nella padella delle verdure e far saltare per qualche minuto.
Prima di servire cospargere di parmigiano

 

Di Silvana Foglia

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