Il Ricettario

27 septembre 2011

RISO VENERE CON PESTO E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone : 400 grammi di riso venere 500 grammi di gamberi sgusciati surgelati Ingredienti per il pesto: 30 foglie di basilico 50 grammi di parmigiano grattugiato 50 grammi di pecorino romano grattugiato 50 grammi di pinoli 1 bicchiere...

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Tags: Marco, riso

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27 septembre 2011

RISOTTO ALLA VALDOSTANA

Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di riso qualità Roma 3 scalogni 150 grammi di fontina valdostana 1 mocetta di manzo da 150 grammi circa 1 bicchiere di pinot nero 1,5 lt. di brodo (circa) 1 noce di burro 1 pizzico di zafferano Preparazione : Tritare...

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Tags: Marco, risotto

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27 septembre 2011

SPAGHETTI CON LE ARINGHE

Ingredienti per due persone : 200 g. di spaghetti 250 g. di pelati o pomodorini 1 spicchio d’aglio peperoncino q.b. 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 2 filetti di aringhe sott’olio mezzo cucchiaino di zucchero pecorino romano grattugiato q.b. Preparazione...

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Tags: Marco, aringhe, spaghetti

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27 septembre 2011

GNOCCHI DI PATATE

Qui in America del Nord, gli gnocchi di patate sono un primo piatto italiano ancora misterioso. A cominciare dalla sua pronuncia misteriosa… i "gh-nocci" freschi sono un piatto o adorato come una prelibatezza rarissima o odiato con passione, ma mai passano...

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Tags: Muriel, gnocchi

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27 septembre 2011

GNOCCHI DI PATATE VIOLA

Ingredienti 500 gr di patate viole (vitellottes in francese ) 2 gialli d'uovo 100 gr di farina bianca Preparazione Lavare le patate e farle bollire fino a che diventano morbide (circa 3o minuti). Sbucciarle e renderle in purea. Aggiungere i 2 gialli d'uovo....

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Tags: Sabrina, gnocchi

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1 septembre 2011

BORTSCH CON PRUGNE E FUNGHI (Primo piatto russo)

Ingredienti: (per 6 persone) 100 grammi di funghi secchi, 30 grammi di burro leggero, 1 cipolla media, 1/2 sedano rapa, 300 grammi di cavolo, 1 cucchiaino di zucchero, aneto, 400 grammi di barbabietole, 2 dl di passata di pomodoro, 1 carota, 1 cucchiaino...

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Tags: Marco, bortsch

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30 août 2011

COMPOSTA DI RISO ALLA SAVONESE

Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso superfino Carnaroli 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva una cipolla rossa fresca brodo vegetale 12 gamberoni 200 grammi di anelli di seppioline (a piacere si può utilizzare pesce fresco o surgelato) mezzo...

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Tags: Marco, riso

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30 août 2011

ORZO AI 4 COLORI

Tempo occorrente: 30 minuti di preparazione, 6 ore di ammollo Ingredienti per 4 persone 300 gr Orzo perlato 20 gamberi 100 gr di fagiolini 100 gr di carote Basilico Curry 2 bustine di zafferano Buccia d’arancia Preparazione Lasciare in ammollo l’orzo...

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Tags: Roby, orzo

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24 août 2011

LASAGNE SENZA LATTICINI

Ingredienti carne trita (1/2 kilo) polpa di pomodoro (1 1/2 kilo) una fetta di mortadella piselli (500 grammi) prosciutto cotto dado pan grattato sale pepe lasagne Preparazione Fare un soffritto, versare la polpa di pomodoro scaldarla e aggiungere la...

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Tags: lasagne, Mercedes

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24 août 2011

PENNE AI PEPERONI

Ingredienti per 3 persone 350 gr di penne 1 peperone rosso grande... 1 peperone giallo grande 80 ml di olio (extravergine d'oliva) 1 spicchio di aglio basilico q.b. di sale q.b. di pepe fresco Preparazione 1.Pulire i peperoni dal picciolo, i semi ed i...

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Tags: Silvana, peperoni, penne

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23 août 2011

PENNE AI 7 P

Ingredienti: Penne Porri Panncetta Panna Pomodori Peperoncino Parmigiano Olio sale q.b. Preparazione: In un tegame aggiungere un filo d'olio e soffriggere la pancetta, aggiungere i porri tagliati fini fini, e dorare il tutto. Aggiungere i pomodori peperoncino...

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Tags: Mercedes, penne

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23 août 2011

GNOCCHETTI VERDI

Ingredienti 1 kg di patate 300 gr di farina 1 uovo 200 gr di spinaci lessati 40 gr di pancetta fresca 1 cipolla salsa di pomodoro q.b prezzemolo. sale e pepe formaggio grattugiato Preparazione Lessare le patate, schiacciarle, unire la farina, l'uovo (...

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Tags: Silvana, gnocchetti

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23 août 2011

LINGUINE ZUCCHINE TIMO E LIMONE

Ingredienti per 4 persone: Linguine g 250 Zucchine g 400 Limone non trattato n°1 Cipolla tritata g 40 Timo 4 rametti Olio d'oliva 2 cucchiai Pepe bianco 1 pizzico Sale qb Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere la cipolla finemente tritata...

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Tags: Silvana, limone, zucchine, linguine

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23 août 2011

FETTUCCINE ALLE VERDURE

Ingredienti : 300 g di piselli 200 g di punte di asparagi 2 zucchine 2 porri parmiggiano olio di oliva prezzemolo sale e pepe Preparazione: Mondare e lavare le verdure, tagliare a rondelle i porri e affettare le zucchine per il lungo. Fare appassire con...

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Tags: Silvana, fettuccine, verdure

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20 août 2011

FETTUCCINE ALLE VERDURE

Ingredienti per 4 persone 300gr di fettuccine 300 gr di piselli surgelati 200 gr di punte di asparagi 2 zucchini 2 porri parmigiano, olio, prezzemolo, basilico ,sale e pepe Preparazione Lavare le verdure, tagliare a rondelle i porri e affettare le zucchine...

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Tags: Silvana, fettuccine

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16 août 2011

RISOTTO ALLA PESCATORA

INGREDIENTI: 250g riso, 100g polpo, 200g calamari, 4 scampi, 250g cozze, 150g arselle, 100g pomodori piccoli, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d'aglio, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. PREPARAZIONE: Soffriggete uno spicchio...

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Tags: Silvana, risotto, pescatora

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15 août 2011

BIGOLI IN SALSA

Ricetta originale di Peschiera del Garda (datata 1760) Ingredienti 400 g di bigoli 2 cipolle 3 arborelle di lago sotto sale 8 cucchiai di olio d’oliva Un ciuffo di prezzemolo sale e pepe. Preparazione Ricetta Con la mandolina tagliate a fette le cipolle...

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Tags: Marco, bigoli

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15 août 2011

PANISCIA NOVARESE

Ingredienti: riso 300 g. lardo trito 100 g. salame della duja 100 g. burro 30 g. 1 dl. Di vino Ghemme fagioli borlotti freschi 300 g. cotiche sbollentate a pezzetti 250 g. polpa di pomodoro tritata 150 g. 5 foglie di verza sedano cipolla sale pepe Preparazione:...

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Tags: Marco, paniscia

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12 août 2011

RISOTTO CON SCAMPI E ROSE

x 2 persone Ingredienti: 160 gr di riso carnaroli un piccolo scalogno una costa di sedano bianco una carota 4 foglie di prezzemolo 10 scampi piccoli 2 scampi grandi per la guarnizione due dita di prosecco valdobbiadine 3 rose rosse non trattate olio extravergine...

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Tags: Marco, risotto, rose, scampi

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12 août 2011

RISO VENERE CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Ingredienti Necessari Erba cipollina - 1 cucchiaio Gamberi e Gamberetti - sgusciati congelati 200 gr Olio - extravergine d'oliva 4 cucchiai Riso - Venere 300 gr Scalogno – 1 Vino - bianco 1 bicchiere Zucchine - 2 Presentazione Il riso Venere è un riso...

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Tags: Marco, gamberetti, riso, zucchine

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