Il Ricettario

31 août 2011

ZUPPETTA DI COZZE

INGREDIENTI 1,5 kg di cozze 1 cipolla 300 g di pomodori rossi 2 spicchi di aglio 3/4 di bicchiere di vino bianco secco Olio extra vergine di oliva Pane casereccio a fette 1 peperoncino piccante (o più, a seconda del gusto) Prezzemolo (1 ciuffetto più...

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Tags: Silvana, cozze

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31 août 2011

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients 100 g de beurre 50 g de sucre roux 100 g de sucre cristallisé 1 oeuf 120 g de farine 2 pincées de sel 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de vanille liquide 150 g de chocolat noir 50 g de noix Préparation Travailler bien beurre et...

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Tags: chocolat, Chantal, cookies

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31 août 2011

PÂTE A CREPE

PÂTES A CREPES (sans repos) Ingrédients 400 g de farine 3 oeufs 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de sel 3/4 de litre de lait 1/3 de litre de bière. Dans un saladier, délayer la farine avec les oeufs, l'huile, le sel, jusqu'à obtention d'un appareil...

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Tags: Chantal, crêpes, pâte

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31 août 2011

PASTELLA ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone: 65 gr di farina, 1 dl di birra bionda, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 albume. Mettete la farina a fontana in una ciotola con l'olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco...

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Tags: Silvana, pastella

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31 août 2011

GELATO ALLE MORE

INGREDIENTI: more 100 gr zucchero 75 gr latte 150 ml panna 200 ml cannella a piacere PREPARAZIONE: Lavate le more, asciugatele e mettetele nel mixer o nel frullatore con 25 gr di zucchero, poi aggiungete anche la panna, il latte e lo zucchero rimasto...

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Tags: Silvana, gelato, more

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31 août 2011

CONFITURE DE VIEUX GARCON

Préparation Il faut un grand pot en grès ou en verre, ébouillanté, pouvant contenir plusieurs kilos de fruits. On le garnira au fur et à mesure avec les fruits que l'on aura. Choisir les fruits en pleine saison, parfaitement sains. Les fraises: rincez,...

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Tags: Chantal

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31 août 2011

STOCCAFISSO ALLA LIGURE

Ricetta tipica ligure Ingredienti per 3 persone 500 gr. di stoccafisso 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 4 pomodori 4 patate 50 gr. di pinoli 100 gr. di olive taggiasche Preparazione Prendete lo stoccafisso e se è un pezzo intero lasciatelo...

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Tags: Marco, stoccafisso

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31 août 2011

DOLCE AI MIRTILLI

Ingredienti: -1 vasetto di marmellata di mirtilli -180 gr. di biscotti secchi (tipo oro saiwa) -100 gr. di burro -80 gr. zucchero -250 gr. di ricotta -250 gr. di mascarpone -3 uova -1 cucchiaio di farina -1 bustina di vanillina Preparazione: -Unire ai...

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Tags: Marco, mirtillo

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30 août 2011

COMPOSTA DI RISO ALLA SAVONESE

Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso superfino Carnaroli 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva una cipolla rossa fresca brodo vegetale 12 gamberoni 200 grammi di anelli di seppioline (a piacere si può utilizzare pesce fresco o surgelato) mezzo...

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Tags: Marco, riso

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30 août 2011

GRAPPA ALLA SALVIA E MIELE

Ingredienti: 1 lt di grappa secca 100 gr di miele meglio se di castagno 60 foglie fresche di salvia meglio se di piccole dimensioni (4-5 cm di lunghezza) Preparazione: Fare sciogliere bene il miele con la grappa a freddo in un vaso a tenuta ermetica,...

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Tags: Marco, grappa, miele, salvia

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30 août 2011

LATTE DI CERVO (Liquore al Mirtillo Livignese)

Ingredienti per 500 grammi di mirtilli: 1/2 litro di alcool da liquori a 90°, 400 grammi di zucchero, la buccia di 1 limone (solo la parte gialla), 2 dl d’acqua. Preparazione: Lavare rapidamente i mirtilli in acqua ghiacciata; scolarli sopra un telo molto...

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Tags: Marco, mirtillo

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30 août 2011

RICOTTA FATTA IN CASA

La ricotta è un prodotto latteo molto simile al formaggio; ampiamente usato nella cucina italiana per preparazioni sia dolci sia salate, la qualità della ricotta dipende della qualità del latte con cui viene realizzata e della sua freschezza. La ricotta...

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Tags: Muriel, ricotta

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30 août 2011

ROAST BEEF ALLE ERBE AROMATICHE

Prendere 1 pezzo di carne (rosetta o sottofiletto) da 800 grammi e scavarvi all’interno per tutta la lunghezza un canale in cui inserire un trito di aglio, salvia, rosmarino, scorza di limone, sale e pepe. Legare la carne con lo spago. Scaldare in una...

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Tags: Silvana, roast beef

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30 août 2011

ORZO AI 4 COLORI

Tempo occorrente: 30 minuti di preparazione, 6 ore di ammollo Ingredienti per 4 persone 300 gr Orzo perlato 20 gamberi 100 gr di fagiolini 100 gr di carote Basilico Curry 2 bustine di zafferano Buccia d’arancia Preparazione Lasciare in ammollo l’orzo...

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Tags: Roby, orzo

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30 août 2011

PAN DI SPAGNA

Il "segreto", se di segreto si può parlare, per una perfetta riuscita di questo dolce è la lunga lavorazione di uova e zucchero. E' in questa fase, infatti, che viene incorporata l'aria necessaria perchè il dolce diventi davvero soffice e spugnoso, anche...

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Tags: Silvana, pan di spagna

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30 août 2011

TORTA DI RICOTTA

INGREDIENTI 300 g di ricotta 300 g di farina 300 g di zucchero 3 uova scorza di limone grattugiata 1 bustina di lievito 1 noce di burro zucchero a velo PREPARAZIONE: Lavorare zucchero e ricotta, aggiungere i tuorli, la farina, la scorza di limone ed il...

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Tags: ricotta, Silvana, torta

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30 août 2011

TORTA DI FRUTTA

ingredienti per 6 persone 100 gr di fruttosio ( io uso questo ma chi vuole può mettere zucchero normale) 2 uova 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 tazza di soia tiepida 50 gr di mandorle tritate 200 gr di farina integrale 15 gr di lievito frutta a piacere...

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Tags: Silvana, frutta, torta

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30 août 2011

TIAN AU COMTE'

Ingrédients : 400 g d'aubergines 500 g de tomates 300 g de courgettes 200 g de Comté 1 oignon 6 gousses d'ail 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive herbes de Provence, sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°. Beurrer un plat à...

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Tags: Chantal, légumes, Comté

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29 août 2011

GAZPACHO

Ingredienti: 1 kg di pomodori maturi (ramati o san Marzano van benissimo) 1 peperone rosso (se è piccolo intero altrimenti metà) 1 cetriolo 1 cipolla bianca (piccola intera o metà grossa) 1 spicchio d'aglio aceto olio sale pepe nero acqua q.b. Preparazione:...

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Tags: Silvana, gazpacho

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29 août 2011

TORTA ALLO YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO

ingredienti 4 uova (albumi a neve) 200gr zucchero 100gr burro fuso freddi 2 vasetti di yogurt alla vaniglia 1 bicchierino di limoncello un pizzico di sale 350gr farina 1 e 1/2 bustina di lievito per dolci 50gr cioccolato bianco tagliato a scaglie preparazione...

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Tags: torta, Anna, yogurt

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