Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) : - 1 terrine en terre avec couvercle - 1,5 kg de pommes de terre - 1 kg d'échine de porc - 500 g d'épaule de mouton désossée - 500 g de gîte de bœuf - 1 pied de porc (facultatif) - 2 oignons - 3 carottes - 1 poireau...