silvana - Il Ricettario

15 octobre 2011

POLPETTINE ALLE CASTAGNE

Ingredienti 200 gr di vitello macinato 150 di maiale 200 gr di castagne arrostite e pelate 1 fetta di pane morbido 25 ml di latte 1 uovo 1/2 porro farina 30 gr di grana 1 mazzetto di prezzemolo olio sale e pepe. Preparazione Tritare il porro e soffrigere...

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Tags: Silvana, castagne

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15 octobre 2011

TORTA AL FORMAGGIO

Ingredienti - 200 gr di cruscotto Saiwa - 100 gr di burro a temperatura ambiente - 1 cucchiaio di zucchero - 400 gr di philadelphia - 4 cucchiai di zucchero - 1 uovo ( montare albume a neve) - 1 bustina di vanillina Preparazione Impastare il tutto, infornare...

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Tags: Silvana, torta, formaggio

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15 octobre 2011

CAPPELLI IN FOGLIE DI VITE

Ingredienti 8 foglie grandi di vite 8 cappelli di funghi porcini 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di erbe tritate ( origano,timo, prezzemolo e erba cipollina) 16 fette di pancetta arrotolata olio extra vergine, sale e pepe Preparazione Tritare finemente l'aglio,...

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Tags: Silvana, foglie di vite, porcini

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6 octobre 2011

INVOLTINI DI MAIALE E PROSCIUTTO ALL'UVA

Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di lonza 6 fette di prosciutto crudo 1 rametto di timo e un di rosmarino 250 gr di acini d'uva bianca e nera 200 gr di cipolline pelate 20 gr di burro 1/2 cucchiaio di farina olio extravergine, sale e pepe Preparazione...

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Tags: Silvana, involtini, uva

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5 octobre 2011

LASAGNE CON PATATE E TALEGGIO

Ingredienti 300 gr di lasagne 2 spicchi d'aglio rosmarino e timo 300 gr di porcini 300 gr di patate lessate 200 gr di taleggio 1 dl di latte 1/2 dl di panna fresca brodo o di carne o vegetale formaggio grana olio extra vergine sale e pepe Preparazione...

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Tags: Silvana, lasagne, patate, taleggio

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2 octobre 2011

CREMA AL GORGONZOLA

Questa salsa potrà essere servita con pollo al forno o altra carne sempre rosolata al forno con magari patatine novelle o a rondelle. Ingredienti 20 gr di panna liquida 20 gr di burro sale e pepe 1 foglia di lauro 1 rametto di timo 80 gr di gorgonzola...

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Tags: Silvana, Marco, gorgonzola

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2 octobre 2011

FLAN DOLCE DI CASTAGNE

Ingredienti pasta: 150 gr di farina 75 gr di burro 60 gr di zucchero 2 tuorli sale ripieno: 1/2 kg di castagne già pelate 2 cucchiai di zucchero 3 albumi 1 noce di burro 1/2 stecca di vaniglia 1/2 litro di latte ( io uso quello parz. scremato) 4 cucchiai...

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Tags: Silvana, castagne

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2 octobre 2011

TORTA DI PATATE AUTUNNALE

Ingredienti 700 gr di farina 200 gr di patate lessate e schiacciate 20 gr di lievito di burro 200 gr di salsiccia 100gr di prosciutto cotto 200 gr di mozzarella 4 cucchiai di olio ( io uso sempre quello extra vergine ma potete usarne un altro) 1/2 bicchiere...

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Tags: Silvana, Marco, patate

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2 octobre 2011

POLENTA

La polenta è un piatto rustico, robusto , povero, unico alimento di molti nei secoli passati, bergamaschi e friulani. E' come un buon pane saporito e saziante. Da sola non basta però a sostenere le esigenze nutrizionali . Infatti ai tempi , chi per indigenza...

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Tags: Silvana, polenta

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2 octobre 2011

STRUDEL

Questa ricetta me la diede una collega tanti anni fa. La faccio spesso perchè mi da modo con questo impasto di fare 4 torte per 4/6 persone. Le preparo e una volte pronte le surgelo (ancora congelati li metto in forno, ci vuole solo un attimo in più a...

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Tags: Silvana, strudel

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2 octobre 2011

RIZ A LA POLYNESIENNE

Ingrédients un sachet de riz longs grains 1 boite de tomates entières pelées ( garder le jus ) 1 boite de 400 ml de lait de coco 4 filet de poisson frais 3 pincées de curry sel poivre. Préparation Cuire les filets de poisson à la vapeur 20 minutes, et...

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Tags: Silvana, riz

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30 septembre 2011

QUICHE DI ZUCCHINE E GORGONZOLA

Ingredienti olio aglio 10 zucchine pasta sfoglia 250g di gorgonzola dolce 2 uova 200 ml di panna sale noce moscata Preparazione Saltate in padella con olio e aglio 10 zucchine per 15-20 minuti. Intanto disponete nella teglia un rotolo di pasta sfoglia;...

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Tags: Silvana, quiche, zucchine, gorgonzola

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27 septembre 2011

ALL'IMPROVVISO

Non vi è mai capitato di aver qualcuno all'improvviso e poi chiedergli se vuole fermarsi a cena? A me si, cosi ho risolto da tempo il problema se non ho niente di pronto. Una bella insalata mista e fette di prosciutto alla valdostana. Prendere delle fette...

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Tags: Silvana, insalata, prosciutto

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27 septembre 2011

QUICHE DI CIPOLLE E ZUCCHINE

Ingredienti -pasta brisée -20 gr di margarina light -400 gr di zucchine -2 grosse cipolle -100 gr di ricotta -sale e pepe Preparazione Lavare le zucchine e tagliare a cubetti, scottarle a vapore. Affettare le cipolle ( da maniaca uso solo quelle di Tropea)...

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Tags: Silvana, quiche, courgette

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27 septembre 2011

DESSERT DI UVA

Ingredienti 1 grappolo di uva fragola 150 gr di zucchero 50 gr di farina di mandorle 4 uova 2 cucchiai di fecola di patate 1 bicchiere di marsala 4 fogli di colla di pesce 2 dl di panna fresca Preparazione Ammorbidire la colla in acqua fredda per 10 minuti,...

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Tags: Silvana, uva

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16 septembre 2011

TORTA DI RICOTTA ROMANA

Per la pasta: 350 gr di farina 1 uovo 100 gr di burro sciolto a bagnomaria 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito Per il ripieno: 500 gr di ricotta 150 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente a scaglie Mischiare la farina con l'uovo e lo zucchero...

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Tags: ricotta, Silvana

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31 août 2011

ZUPPETTA DI COZZE

INGREDIENTI 1,5 kg di cozze 1 cipolla 300 g di pomodori rossi 2 spicchi di aglio 3/4 di bicchiere di vino bianco secco Olio extra vergine di oliva Pane casereccio a fette 1 peperoncino piccante (o più, a seconda del gusto) Prezzemolo (1 ciuffetto più...

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Tags: Silvana, cozze

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31 août 2011

PASTELLA ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone: 65 gr di farina, 1 dl di birra bionda, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 albume. Mettete la farina a fontana in una ciotola con l'olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco...

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Tags: Silvana, pastella

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31 août 2011

GELATO ALLE MORE

INGREDIENTI: more 100 gr zucchero 75 gr latte 150 ml panna 200 ml cannella a piacere PREPARAZIONE: Lavate le more, asciugatele e mettetele nel mixer o nel frullatore con 25 gr di zucchero, poi aggiungete anche la panna, il latte e lo zucchero rimasto...

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Tags: Silvana, gelato, more

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30 août 2011

ROAST BEEF ALLE ERBE AROMATICHE

Prendere 1 pezzo di carne (rosetta o sottofiletto) da 800 grammi e scavarvi all’interno per tutta la lunghezza un canale in cui inserire un trito di aglio, salvia, rosmarino, scorza di limone, sale e pepe. Legare la carne con lo spago. Scaldare in una...

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Tags: Silvana, roast beef

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